Przecier Pomidorowy
Zależnie od planowanego efektu nalżey zdecydować się na więcej pracy
lub mniej pracy włożonej w pomidorową – przecier ze świeżych, koniecznie
aromatycznych pomidorów lub kupowany w puszkach lub kartonikach
przecier gotowy.
Pierwsza opcja gwarantuje nam dodatkową godzinę w kuchni, ale jeśli chcemy odżywiać się zdrowo, unikać konserwantów lub po prostu nie lubimy jedzienia z puszki należy potraktować „przecieranie” za normę. Aby dodać sensu takiemu działaniu, można hurtowo, zrobić dużo przecieru, zapeklować go lub zamrozić na później. Szczególnie polecam w sezonie pomidorowym, kiedy pomidorki są pyszne i tanie.
Poćwiartowane pomidory (ze skórkami lub bez – jak to lubi), dusimy z odrobina oliwy z oliwek i np. bazylią i szczypta soli.
Puszkowe przeciery są niedrogie i smaczne ale nie mamy pewności ile jest pomidora w pomidorze. Do wersji bardzo „light” można zastąpić przecier sokiem pomidorowym (ale to już nie będzie ta sama zupa pomidorowa).