zabielacze
Zupę pomidorową można zabielić - nie trzeba, ale można.
Zabielanie maką nie wpływa specjalnie na smak, ale na konsystencję już tak. Jeśli zupa jest smaczną, ale jednak lurą o wodnej konsystencji, można wtedy dodać nieco wody z mąką co spowoduje, że smak będzie ten sam a konsystencja bardziej gęsta.
Dla zmiany smaku ze słodkawego na bardziej kwaskowy, zabielamy zupę śmietaną, ale nie taką do „zup i sosów”, a zwykłą gęstą śmietną, okręgowe spółdzielnie mleczarskie biją w tym na głowię duże korporacje, także taką właśnie śmietaną dodajemy.
W celu złagodzenia smaku i dodania nieco słodkości i maślanego posmaku, dodajemy śmietanki do zup.
Zawsze zupa pomidorowa może pozostać nie tknięta nabiałem, wtedy aby dodać jej gęstości można zmiksować warzywa, co nada jej mniej przeźroczysty wygląd i gęstszą konsystencję.